Bananebrot

Vegan

Zutaten:

  • 3 sehr reife Bananen
  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker (optional: brauner Zucker für mehr Aroma)
  • 2 Eier
  • 80 ml neutrales Öl oder 100 g weiche Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 50–100 g Nüsse, Schokostückchen oder Rosinen (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, bis ein Brei entsteht.
  3. Eier, Zucker, Öl/Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermengt ist (nicht zu lange rühren!).
  6. Nach Wunsch Nüsse oder Schokostückchen unterheben.
  7. Teig in die Kastenform geben und ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr klebt, ist das Brot fertig.
  8. Auskühlen lassen – schmeckt warm, aber auch am nächsten Tag wunderbar saftig.

Zutaten:

  • 3 sehr reife Bananen (je reifer, desto süßer)
  • 200 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
  • 50 g gemahlene Mandeln oder Hafermehl
  • 80 ml Pflanzenöl (z. B. Raps, Sonnenblume oder Kokosöl)
  • 50–80 g Ahornsirup, Agavendicksaft oder Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft (aktiviert das Natron)
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 50–100 g Nüsse, Schokodrops (vegan), Beeren oder Rosinen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Bananen mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
  3. Öl, Süßungsmittel und Essig/Zitronensaft zum Bananenbrei geben und verrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
  5. Trockene Zutaten zur Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Optional Extras wie Nüsse oder Schokolade unterheben.
  6. Teig in die Form geben und glatt streichen.
  7. Ca. 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durch ist.
  8. Auskühlen lassen – schmeckt pur, mit pflanzlicher Butter oder Nussmus.

 

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